Важнейшим из искусств для нас является кулинарное!

Записи с тегом тесто


Киш – (фр. quiche) – блюдо французской кухни, представляет собой открытый пирог с основой из рубленого теста, заливки из смеси яиц, сливок или жирного молока и сыра. Родоначальником всех возможных рецептов этого блюда принято считать лотарингский пирог, известный как «киш лорен» - по французскому названию провинции Лотарингия, откуда он пришёл во французскую кухню.

На сегодняшний день существует великое множество рецептов приготовления киша – от овощных до рыбных и мясных. Начинки для пирога могут быть самыми разнообразными, и здесь все зависит только от фантазии и опыта кулинара. Неизменными в рецептурах всегда остаются только особым образом приготовленное песочное тесто и специальная заливка для пирога.

Сегодня я предлагаю вам свой самый любимый рецепт приготовления этого замечательного блюда, адаптированный для кетогенной диеты – киш с лососем и брокколи.

Рубленое тесто относится к разновидности песочного теста и отличается тем, что в его рецептуре не используется сахар. Из такого теста выпекают всевозможные сладкие и несладкие изделия. Само название теста – рубленое – очень точно определяет технологию его приготовления: мука «рубится» с охлажденным сливочным маслом до образования крошки, после чего к основным ингредиентам добавляется жидкость. Если получившаяся крошка будет мелкой – тесто будет похоже на классическое песочное, а если крошки будут крупными – получится слоистым.

Особенно хорошо получаются из такого теста всевозможные открытые пироги, корзиночки и тарталетки. Любые изделия из теста, замешанного таким способом, получаются невероятно нежными и рассыпчатыми.

Сегодня я предлагаю вам свой вариант самого рассыпчатого рубленого теста, подходящий для кетодиеты. Главной особенностью рецепта будет замена пшеничной муки на кокосовую.