Важнейшим из искусств для нас является кулинарное!

Записи с тегом майонез


Салат «Мимоза» - постсоветское кулинарное наследие, наравне с «Оливье» и «Шубой». Помните ли вы этот яркий, слоеный салат с рыбной консервой? Рецептов «Мимозы» невероятное количество – с горбушей, сайрой, яблоком, и – обязательно! – с картошкой и морковью. Последних в составе оригинального салата никогда не было и быть не могло, а в их присутствии это уже все, что угодно, только не «Мимоза»!

Сегодня я предлагаю вам приготовить «Мимозу» по моему любимому рецепту.

Попробуйте и убедитесь, что этот легкий в приготовлении салат невероятно нежный и вкусный.

За что я, как кулинар, люблю принципы lchf -питания, так за то, что большинство рецептур даже не надо выдумывать. Всё знакомо, осталось только вспомнить и немного доработать.

Простые, доступные ингредиенты, знакомый вкус и элементарные принципы приготовления блюд – вот мой подход к lchf-кулинарии.

Сегодня я предлагаю вам вспомнить рецепт замечательного салата, который отлично подходит для кетодиеты!

Салат «Столичный» классический. Вы его прекрасно знаете. Заменим картофель на спелый авокадо и – вуаля! – праздничный салат готов!

Соус «Майонез». Едва ли найдется человек, который ни разу не пробовал его или хотя бы не слышал название этого легендарного соуса.

Существуют несколько версий изобретения соуса «Майонез», и, в основном, связаны они с яркими историческими событиями. Одна из историй повествует о том, что слово «майонез» географического происхождения и связано с названием города Маон, столицы испанского острова Менорка. В 1758 году, в период осады города, у местного населения иссякли запасы продовольствия, кроме яиц и оливкового масла. Из этих продуктов готовили яичницу и омлеты, которые изрядно надоели. Неизвестный находчивый повар взбил яйца с маслом и приправил эту смесь солью и пряностями. Получившийся соус назвали «майонезом», в честь города Маон.

На самой Менорке майонез называется «salsa mahonesa» (маонский соус). Вполне возможно, что этот простой соус возник независимо сразу в нескольких местах Средиземноморья, где всегда были оливковое масло и яйца.

Великий ресторатор и кулинарный писатель Огюст Эскофье причислил соус «Майонез» к основным базовым соусам французской кухни.

Современный «Майонез» промышленного производства настолько тесно вошел в нашу жизнь, что оригинальный соус теперь редко готовят вручную. И совершенно напрасно! Приготовить соус «Майонез» самостоятельно очень просто и быстро. Однако, существуют некоторые тонкости и нюансы приготовления. Давайте разбираться!