Архивы гарнир | La Cuisinette

Метка: гарнир

Спагетти из цуккини

Спагетти из цуккини – прекрасная альтернатива привычному высокоуглеводному гарниру. Яркие овощные спагетти отличаются свежим, насыщенным вкусом и невероятной сочностью. Кроме того, такой гарнир очень прост в приготовлении. Ингредиенты (на 1 порцию): цуккини или молодой кабачок – 150 грамм; масло для жарения – 10 грамм; соль, специи – по вкусу. Для приготовления спагетти выбирайте молодые, крепкие,…


Пюре из цветной капусты

Нежное, воздушное пюре из цветной капусты — отличная альтернатива традиционному картофельному пюре. Попробуйте и убедитесь! Ингредиенты капуста цветная – 500 грамм; сливки 33% жирности — 50 миллилитров; масло сливочное 82% жирности – 50 грамм; соль – по вкусу. Подготовка: Для приготовления пюре используйте свежую или замороженную цветную капусту. Свежую капусту необходимо разобрать на небольшие соцветия….


Рис из цветной капусты

Ингредиенты капуста цветная, свежая – 500 грамм; масло сливочное топленое – 35 грамм; соль – по вкусу. Подготовка: Для приготовления риса из цветной капусты выбирайте самый качественный, крепкий, свежий кочан без посторонних запахов и признаков порчи. Замороженная капуста для приготовления риса не подойдет, поскольку содержит в себе много влаги, что отрицательно скажется на результате. Кочан…


Пюре из зеленого горошка

Пюре из зеленого горошка – яркий, необычный, сытный и очень легкий в приготовлении нежный гарнир, который обладает свежим, сладковатым вкусом. Особенно выгодно пюре из зеленого горошка подчеркнет блюда из куриной грудки или рыбы, приготовленных на гриле. Для того, чтобы приготовить 3-4 порции пюре из зеленого горошка, понадобятся: горошек зеленый свежий или замороженный – 400 грамм;…


Картофель «Дюшес» (Pomme Duchesse)

Картофель «Дюшес» — традиционный гарнир французской кухни, ровно также популярный во Франции, как пюре из картофеля в России. По сути это и есть хорошо знакомое нам картофельное пюре, сдобренное яичными желтками, фигурно оформленное и запеченное в духовом шкафу до золотистой корочки. В этой статье я предлагаю вам подробно рассмотреть рецептуру и приготовить вкуснейший гарнир –…


Картофель-пай (Pommes Pailles)

Картофель-пай это картофель, нарезанный очень тонкой соломкой и обжаренный во фритюре. Его главное отличие от всем знакомого картофеля-фри в том, что картофель-пай не заключает в себе мягковатую сердцевинку, а полностью прожарен и очень хрустящий. Для приготовления карфтофеля-пай понадобится: картофель малокрахмалистого сорта – 500 грамм; масло растительное рафинированное, для фритюра – не менее 2-х литров; соль,…


Нежное пюре из картофеля и цветной капусты

Пожалуй, самый нежный гарнир, подходящий практически к любому основному блюду из мяса, птицы или рыбы – это картофельное пюре. Такой гарнир хорошо знаком нам с детства, легок в приготовлении и многими любим. Картофельное пюре хорошо как само по себе, так и во всевозможных вариациях, например, с добавлением всевозможных вкусовых или цветовых ингредиентов. В этой статье…


Луковички, глазированные а-блан (Petits Oignons glacés à Blanc)

Эти белые глазированные луковички готовятся по такому же принципу, как и темные карамелизованные луковички, но немного отличаются рецептурой и последующим использованием в блюдах. Чтобы приготовить небольшую порцию белых глазированных луковичек нам понадобятся: лук репчатый, белый, мелкий – 100 грамм; масло сливочное – 10 грамм; соль по вкусу. Для большего объема пропорционально увеличивайте соотношение исходных ингредиентов….


Фарш муслин (Farce Mousseline)

Некоторые виды фаршей используются в кулинарии для создания гарниров к основному блюду. Такими фаршами и изделиями из них можно начинять, окружать, сопровождать любой желаемый продукт; фарши для начинки можно приготовить абсолютно из любых ингредиентов главное, чтобы они всегда были в гармонии с основным блюдом. Гарнирные фарши по способу приготовления подразделяют на: фарши из телятины и…


Луковички, глазированные а-брюн (Petits Oignons glacés à Brun)

Эти глазированные луковички станут для вас настоящим кулинарным открытием! Они просты в приготовлении, оригинальны на вкус и отлично подойдут в качестве гарнира к мясным блюдам, а также придадут интересную вкусовую нотку густым мясным соусам и подливкам. Чтобы приготовить небольшую порцию глазированных луковичек нам понадобятся: лук репчатый, белый, мелкий – 100 грамм; масло сливочное – 10…