Важнейшим из искусств для нас является кулинарное!

Добро пожаловать на уютную кухоньку!

La Cuisinette (фр. — "кухонька") — это авторский блог кулинара-любителя адресованный людям, желающим постичь кулинарное искусство путем освоения технологии и техники приготовления пищи, с целью применять эти знания на практике; полезный источник вдохновения для кулинаров любого уровня, стремящихся, как и автор, сознательно и критически относиться к своим действиям на кухне.

С июля 2017 года я являюсь приверженкой системы питания, известной как «кетодиeта» или LCHF. Именно поэтому в данном разделе собраны только те рецепты, которые имеют отношение к этому типу питания.

Этот блог и моя деятельность, связанная с ним, носит, прежде всего, исследовательский характер. Каждое полученное знание и умение реализуются мною лично на практике, а результаты оформлены в виде статей.

Примечание: все статьи, фотографии и рецепты написаны, оформлены и подготовлены мной лично. Поэтому, если вы нашли что-то полезное для себя и хотите поделиться с друзьями полученными знаниями, воспользуйтесь кнопками социальных сетей. При копировании материалов сайта активная ссылка на блог обязательна.

Желаю вам кулинарного вдохновения!

_________________________________________________

Я в Инстаграм: @valkyrielynn

В моей большой теоретической статье про бульоны собрано немало информации об общих принципах приготовления бульонов. Если вы ее прочли полностью, то понимаете, что приготовление бульона – процесс не сложный, но продолжительный, требующий внимания и постоянного контроля. Понимание теоретических основ дает вам осознание происходящих при варке бульона процессов, исключает занудное переписывание рецепта от этапа к этапу приготовления.

В этой статье-рецепте я покажу вам базовую рецептуру одного из основных бульонов – желтого бульона, приготовленного из курицы.

Красный бульон из телятины – настоящий король бульонов! Он является самым дорогим в приготовлении, затратным по времени и, пожалуй, самым важным продуктом в холодильнике любого уважающего себя кулинара. Именно этот бульон служит основой для многих тушеных и брезерованных блюд из красного мяса и дичи, разнообразных соусов к ним и глазировок. Именно на бульоне из телятины готовят знаменитый красный соус эспаньол.

Несмотря на кажущуюся сложность, этот бульон легко приготовить в домашних условиях, и, поверьте, он стоит затраченных усилий. В этой статье я подробно расскажу вам о приготовлении истинного кулинарного шедевра – красного бульона из телятины.

Семга – не просто одна из представительниц благородного вида лососевых рыб, ее по праву называют «королевой лососей»; семга является ценной рыбой и считается деликатесом.

Семга практически бескостная рыба, ее мясо нежное, имеет красно-оранжевый цвет и само по себе довольно жирное; мясо свежей семги обладает тонким рыбным ароматом, без резкого запаха.

Семга пригодна для всех видов кулинарной обработки: из нее делают супы, запеканки, пироги, муссы, салаты, ее жарят, запекают, варят, коптят и засаливают. Различные части туши семги, которые отличаются своими питательными характеристиками, используют для самых разных блюд: от бульонов и тартаров до стейков и фаршей.

Сегодня я предлагаю вам простое в приготовлении, но очень оригинальное блюдо – семгу в миндальных лепестках.

В своей большой теоретической статье про бульоны я подробно рассказывала о технологии их приготовления и, если вы ее прочитали, то уже имеете представление о том, как сварить настоящий, правильный бульон.

Также мы рассматривали приготовление одного из базовых бульонов, который используется в кулинарии – белого бульона из птицы.

А сегодня я предлагаю вашему вниманию белый бульон из телятины.

Еще один базовый бульон в кулинарии – рыбный. Он не так широко применяется, как бульоны из птицы или мяса, но все же занимает достойную позицию в рейтинге необходимых продуктов в арсенале кулинара.

В этой статье я предлагаю вам освоить базовую рецептуру рыбного бульона.