Друзья! Сегодня я предлагаю вам приготовить сытный и ароматный супчик с семгой по-гречески, невероятно вкусный и питательный.
Преимущество такого супа в том, что он очень быстро готовится, а некоторые ингредиенты в составе рецептуры допустимо варьировать по своим вкусовым предпочтениям.
Суп с семгой по-гречески
Для того, чтобы приготовить 4-6 порций этого легкого супчика, понадобятся:
- семга свежая, филе без костей – 200 грамм;
- бульон рыбный или вода – 1 литр;
- перец болгарский цветной, среднего размера – 1 штука;
- томаты, среднего размера – 3 штуки;
- лук репчатый, среднего размера – 1 головка;
- оливки – 50 грамм;
- маслины – 50 грамм;
- сыр фетаки (по желанию, порционно) – 50 грамм;
- зелень лука, петрушки, кинзы и укропа – по вкусу;
- лимон – по вкусу;
- соль, перец – по вкусу.
Самым важным вкусовым фоном в заправочных супах, к которым относится и наш супчик, выступает качественно сваренный свежий бульон. Для этой рецептуры я рекомендую использовать рыбный бульон, сваренный на косточках лосося.
Замечательно, если в вашей морозилке в достаточном количестве хранятся запасы такого бульона. Если нет – постарайтесь позаботиться о его приготовлении заранее. Можно заменить в рецепте бульон равным количеством воды, но, поверьте, конечный результат будет существенно уступать супчику, сваренном именно на рыбном бульоне.
В качестве овощной составляющей супа будут выступать репчатый лук, сладкий перец, оливки, маслины и томаты. Томаты и сладкий перец для супа выбирайте поплотнее, с толстой кожицей, чтобы они не развалились при термической обработке.
Общее количество овощей варьируйте по своим вкусовым предпочтениям. Например, я не очень люблю большое количество отварных лука и сладкого перца в супах, а вот побольше томатов в суповом гарнире всячески приветствую. При определении количества овощей для супа стремитесь к их количественному балансу и цветовой гармонии.
Нарежьте лучок и перец на ломтики, а томаты порежьте на небольшие дольки. Не следует очень тонко шинковать овощи, иначе в процессе варки супа они развалятся и превратятся в кашу. Сложите подготовленные овощи в кастрюльку, залейте горячим рыбным бульоном и варите не дольше 10 минут.
Теперь добавьте оливки и маслины. Эти ингредиенты можно выбирать любого размера. Интереснее всего смотрятся крупные оливки и маслины, их можно использовать целиком или разрезать пополам. Если не нашлось крупных – мелкие подойдут не хуже. По возможности используйте оливки и маслины без косточки.
Проварите овощи с оливками и маслинами на слабом огне еще в течение 10-15 минут.
Добавьте к овощам семгу, нарезанную крупными кубиками. Удачным решением будет добавить несколько крупных отварных креветок к ингредиентам супчика. Если у вас есть в запасе несколько штук королевских креветок – смело добавляйте их к семге. Только не забудьте предварительно разморозить креветочки или отварить их в отдельной кастрюльке.
Убавьте нагрев кастрюли на самый малый и отваривайте семгу с овощами методом припускания. Не допускайте активного кипения содержимого кастрюли, иначе бульон в супчике получится мутным и некрасивым. Жидкость, в которой варится рыба, должна еле-еле шевелиться.
На этом этапе нужно посолить будущий супчик по вкусу. Можно добавить небольшое количество молотого розового или зеленого перца по вкусу.
Отваривайте рыбу с овощами еще в течение 10-15 минут. Важно, чтобы семга сварилась, но не стала жесткой и не стала разваливаться в кастрюльке. Овощи при этом должны оставаться аль денте, «на зубок», когда полностью готовый продукт будет сохранять при надкусывании ощутимую внутреннюю упругость и хрусткость. Именно поэтому общее время варки супа не должно превышать 30-35 минут.
Как только рыбка с овощами сварились, осталось добавить к супу рубленую зелень. Зелень также выбирайте по вкусу: допустимо использовать зеленые перья лука, кинзу, петрушку, укроп или их сочетания.
Теперь нужно дать содержимому кастрюли немного настояться, чтобы вкусы бульона, овощей, рыбы и зелени окончательно перемешались между собой.
Выложите на тарелку овощи из бульона и рыбку. Добавьте к ним кубики сыра фетаки. Использование сыра в супе предполагает оригинальный рецепт, но если вы не любите сыр фетаки или его использование в горячем блюде кажется вам странным, то его можно не добавлять в тарелку, а подать отдельно в качестве гарнира к супу, например, в сочетании с хрустящими несладкими крекерами.
Залейте содержимое тарелки необходимым количеством горячего бульона, в котором варились овощи и семга, дополнительно украсьте тонкими ломтиками лимончика и зеленью и немедленно подавайте!
Легкий насыщенный рыбный супчик из семги по-гречески готов!
Благодаря готовому рыбному бульону, который мы использовали для приготовления супа, это блюдо обладает тонким ароматом, в котором глубоко чувствуется овощная составляющая, свежий рыбный вкус, легкая кислинка вина и лимона. Невероятно вкусно!
Приятного аппетита!
Если вам понравилась статья, вы можете поделиться ею с друзьями, используя кнопки социальных сетей.